李宥利

回复 四川的麻辣卤煮小龙虾除了蒜香小龙虾，还有一种类似火锅味的辣卤，卤好的汤先放在一口大锅里，等食客们点完小龙虾之后，老板就迅速地将小龙虾放在滚热的卤汤里捞几下，便装盘上桌了。虽说老板只是简单地捞几下，实际上，这麻辣卤煮小龙虾美味的精髓，还都凝结在这卤汤里。“正宗川味卤水” 据说在川菜中的地位很高，川卤也叫红卤，味道以麻辣鲜香为主，主要是麻辣，很多食材都非常适合卤的烹饪方式，成菜的口感，不仅麻辣味更浓郁，还多吃不腻，还辣不燥、麻不干、辣在口、麻在唇，尤其是吃麻辣卤煮小龙虾，香料的香气可停留在指尖长达三天有余。